La papa es el tercer cultivo más importante después del trigo y el arroz a nivel mundial. Sin embargo, poco se conoce de la importancia que tiene este tubérculo para la salud y la alimentación humana.
El Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias, INIAP, a través del Programa Nacional de Raíces y Tubérculos Rubro - Papa ha realizado estudios sobre la caracterización nutricional y funcional de cultivares de papas nativas, utilizando como testigo a la variedad mejorada Superchola.
La papa contiene el 80% de agua y es el 20% restante el que tiene nutrientes, carbohidratos, fibra, proteínas, minerales, y azúcares.
Hay que resaltar que la papa es libre de grasa y no tiene colesterol.
Xavier Cuesta, investigador del INIAP, señala que las papas de color amarillo, rojas y negras, que son papas nativas, tienen altos contenidos de antioxidantes, con efectos altamente positivos para la salud humana, pues combaten a los radicales libres que afectan al ser humano y que son los que ocasionan enfermedades degenerativas como el cáncer, la presión alta y el colesterol.
Tienen alto contenido de vitamina C; el consumo de dos papas puede cubrir el requerimiento de hasta el 50% de las necesidades de esta vitamina para el ser humano, al día.
Cuesta, señala que las papas nativas tienen un alto contenido de hierro, zinc y potasio que ayudan a combatir la anemia.
La fibra de las papas es recomendable para una buena digestión y para combatir el colesterol malo.
La papa está cubriendo la mayor parte de nutrientes que requerimos, sobre todo las de colores: morado, rojas, negras y amarillas.
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6 comentarios:
Excelente, muy interesante!
A comer papa :)
Mas motivos para comer papas fritas /0/
Klk con la papa, el mejor tubérculo
Que vivan las papassss.....fritas :3
Interesante porque la mayoria de nosotros ignorabamos las grandes propiedades que tiene este tuberculo,gracias por la informacion
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